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广州千年古村车陂“开油锅”喜迎龙年

  时近龙年春节,广州市天河区车陂村的多个宗族祠堂热闹非凡,众多乡亲围在一起,点起炉火“开油锅”,包油角、搓糖环、炸煎堆……各式年宵美食摆得盘满钵满,尽显迎春好景象。

  1月30日,广州车陂村村民“开油锅”。张璐摄

  车陂村,别名龙溪,是一座千年古村。其中一河两岸,世代居住的村民以姓氏宗族聚群,建有30多个宗祠。在150多年前,车陂村就兴起以宗祠组队的赛龙舟,年复一年,长盛不衰。如今,车陂村成为具有广府特色的祠堂文化与龙舟文化融合的“龙舟之乡”。这里的村民对龙年有着更多的祈福。

  “开油锅”是广府人制作新春应节食品的习俗,取其制作过程中噼里啪啦的声音,寓意新的一年生活像油锅一样“肥肥润润,红红火火”。

  “煎堆碌碌,金银满屋。”车陂村村民刘雪梅说,“煎堆是广府人的年味美食,用糯米粉、花生碎、芝麻等制作而成。宗祠族人聚集一起,围炉看着油烫翻滚的煎堆,圆圆滚滚,金黄饱满,祝福我们龙年幸福美满。”

  糖环是车陂村的同章简公祠族人必做的特色年味小吃,制作十分讲究。他们先将糯米粉和白糖水搅拌均匀,搓成约30厘米的长条,然后卷制为六环相扣、形似花朵的糖环,再开锅油炸,出炉成品。

  1月30日,广州车陂村村民制作年宵美食。张璐摄

  车陂村的同章简公祠后人利焕珠表示,龙年做糖环意义非凡。“糖”代表生活甜蜜、幸福美满。“环”寓意环环相扣,紧密相连。“环”代表“还”,表示远离家乡的海内外儿女归家,象征阖家团圆。环环相扣的造型还寓意宗祠族人团结和睦,糖环最后经过油炸翻滚成品,象征花开富贵。

  龙舟乡景,还看龙年。车陂村同章简公祠入口悬挂的“龙图启瑞”牌匾,表达族人对龙的信仰。“一水同舟,代代传龙”的车陂村宗祠族人,在祠堂里摆放着龙舟的龙头和龙尾,点上长明灯,让族人供奉,祝愿龙腾盛世,人丁兴旺,国泰民安。

  在车陂村的沙美梁氏宗祠,85岁的梁旺好老人精神矍铄,她与宗祠族人一起包油角时说:“油角弯弯,家财万贯。我们一家已四代同堂,盖起多间大屋,子孙孝顺,更盼龙年添财添福。”

  1月30日,85岁老人梁旺好在梁氏宗祠接受采访。张璐摄

  梁旺好是车陂村手工艺人的代表,传统民俗“摆中元”的主要操持人。她表示,现在迎春制作年宵美食只是开始,到春节祠堂舞龙,再到农历七月十五举行有500多年历史的“摆中元”传统民俗活动,届时将在祠堂摆放彩色龙船、绣珠灯笼等各种工艺品,拜祭天官、地官和水官,祈求风调雨顺,五谷丰登,才是龙年祈福的重头戏。(完)





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